Die Colli del Candia genannten Hügel zwischen Massa und Carrara sind seit der Antike für ihren Weinanbau bekannt. Zwischen dem Meer und den fantastischen Apuanischen Alpen der Marmorsteinbrüche können die Hügel auf ein außergewöhnliches Mikroklima zählen, das durch angenehm gelüftete Sommer und sehr milde Winter gekennzeichnet ist. Aus diesem Grund gedeiht die Rebe mit offensichtlichen Qualitätsvorteilen. Die Reben werden zum absoluten Protagonisten der Landschaft und prägen sie mit faszinierenden Ausblicken. Die Terrassen und Hänge zeigen die wirksame Präsenz des Menschen in intelligenter Symbiose mit der Umwelt, eine Harmonie, die keinen Platz für die absurden Rhythmen des modernen Lebens lässt. Hier haben Bräuche und familiäre Zuneigungen, die eng mit den Lehren des Landes verbunden sind, einen großen Wert. Es ist nicht umsonst, dass die Familie Cima sich seit vier Generationen mit der Bewirtschaftung der Weingüter und der Herstellung ausgezeichneter Weine beschäftigt und setzt damit einem fantastischen Abenteuer fort, das im 19. Jahrhundert begann. Es handelt sich um ein fortlaufende Betrieb, die im Laufe der Zeit dazu beigetragen hat, einen unschätzbaren Erfahrungsschatz zu schaffen. Bestimmte Voraussetzungen haben es der Familie Cima ermöglicht – Giovanni und dann seinem Sohn Aurelio, der die Aufgabe, das Unternehmen auf der faszinierenden Reise ins dritte Jahrtausend zu führen - einem technologischen Sprung in eine Zukunft, die ungeheuer befriedigend zu sein verspricht. Empfindsamkeit und Intuition führten zu der Erkenntnis, dass das enorme Potenzial des Gebiets richtig genutzt werden musste, dank der wertvollen Ratschläge qualifizierter Önologen, sowohl in den Weinbergen als auch im Keller. Diese Entscheidung, die Wissenschaft, Mikroklima des Gebiets und unternehmerische Weisheit kombiniert hat, wurde sowohl vom internationalen Markt als auch von der Fachkritik positiv aufgenommen. Candia ist endlich aus dem Mythos hervorgegangen und hat sich zu einer Einheit von absoluter Bedeutung entwickelt, die in der Lage ist Weiß- und Rotweine von bemerkenswerter Charakter hervorzubringen. Die unternommenen Anstrengungen und die erzielten wichtigen Ergebnisse scheinen die Aussicht auf ein immer größeres Prestige.