Der landwirtschaftliche Betrieb Il Pinzimonio von Francesca Morandi basiert auf einigen klaren Grundkonzepte: keine chemischen Behandlungen verwenden, immer die Jahreszeit beachten und den Betrieb "zugeschnitten" führen. Francesca kommt aus Brescia und sie hat immer -nach ihrem Hotelfachstudium- Kochen-, Gebäck- und Barbereich gearbeitet. In Carrara lernt sie durch ein Wink des Schicksals ihren zukünftigen Ehemann kennen, der unter anderem ein lange ungenutztes Familiengrundstück besitzt : Warum nicht damit einen alten Traum zu verwirklichen? Ihr Traum ist es, Gemüse und Obst ohne Gewächshäuser, sondern auf dem freien Feld, je nach Jahreszeit anzubauen, wie sie es als Kind bei ihrer Großmutter gesehen hat: Die Idee ist, zu pflanzen, zu ernten und dann direkt im Betrieb oder auf dem Markt zu verkaufen. Unter den Produkten bietet Francesca, je nach Jahreszeit, Beeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Gemüse wie Mangold, Palmkohl, Fenchel und Salat. Dank der Zusammenarbeit mit zwei ausgewählten Betrieben in der Region bietet "Pinzimonio" nun auch andere Produkte wie Tomatensauce mit Zucchini, Auberginen, Paprika oder Marmeladen (Pfirsich, Mandelgebäck, Erdbeeren, Beeren, Himbeeren usw.) und Kompotte für Käse. „Pinzimonio“ ist Francescas Traum, der wahr geworden ist, und drückt Gesten und Geschmäcker „wie in alten Zeit“ aus.