Panigaccio ist ein typisches Produkt aus der Lunigiana, insbesondere aus der Gemeinde Podenzana. Es handelt sich um ein altes, traditionelles, rundes, ungesäuertes Brot, das in einer speziellen Terrakottaschale, dem so genannten "testo\“ gebacken wird. Der Teig besteht aus Mehl, Wasser und Salz und wird auf hohem Feuer in einem Lagerfeuer oder Holzofen geröstet. Der Teig wird zwischen zwei „testi“ zu einer Art Stapel aufgeschichtet und bleibt dort, bis er gekocht wird. Marianna und Massimiliano wurden als Gastronomen geboren, aber 2015 beschlossen sie, sich auch der handwerklichen Produktion von Panigaccio zu widmen, eine Werkstatt einzurichten und eine neue Reise zwischen Messen und Märkten zu beginnen, um das typische Produkt und seine Tradition auf die Plätze und Städten Italiens zu bringen: So trugen sie dazu bei, seine Berühmtheit zu steigern und seine Geschichte und Magie zu erzählen. Die Kombination der Kenntnisse der traditionellen Kunst mit der sorgfältigen Erforschung der Verpackungstechniken ermöglicht es heute, das traditionelle Panigaccio so zu genießen, wie es in Lunigiana hergestellt wird, wobei seine Güte und sein Duft unverändert bleiben.