Die Geschichte des Bagnone-Tals ist voller Ereignisse, Traditionen und Einblicken in das ländliche Leben, als ganze Familien in die Wälder gingen, um Kastanien zu sammeln: Aus diesem Grund wird der Kastanienbaum wegen ihres hohen Nährwerts als "Brotbaum" bezeichnet. Geröstete Kastanien, gekochte Kastanien und das süße Mehl waren die wertvolle tägliche Nahrung der bescheidenen Einheimischen. Unser Familienunternehmen hat diese Tradition fortgesetzt und sich im Laufe der Jahre vergrößert: Heute verfügt es über mehrere Abteilungen, die sich der Verarbeitung von Kastanien widmen... aber nicht nur. Die Liste der von der Familie Malatesta kunstvoll zubereiteten Köstlichkeiten setzt sich mit der Verarbeitung der Treschietto-Zwiebel fort, die heute sehr berühmt ist: Nach der Ernte von Hand, werden sie sorgfältig zu Konserven verarbeitet, wie die leckere Zwiebelmarmelade (mit Käse oder Fleisch zu genießen), die leckeren süß-sauren eingelegten Zwiebeln, gegrillt und in Öl eingelegt, oder in Öl mit Zucchini oder Paprika eingelegt. Dieses Tal bietet auch viele Gemüsesorten, die zu leckere Köstlichkeiten werden: in Öl eingelegte Zucchini und Paprika, in Öl runde gefüllte Chillischoten oder Kürbis- und Chilischotenkonserve (ideal mit Käse zu genießen). Die Produktion wird mit süßen Konfitüren fortgesetzt: von denen aus Unterholzprodukten wie wilden Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren, bis hin zu Obst wie Pfirsichen, Aprikosen, Pflaumen und Feigen. Wenn das Bagnone-Tal also das Land der Dörfer, der Burgen und Grünflächen ist, dann können wir sagen, dass es definitiv auch ein Land der raffinierten Gastronomie und naturreinen Produkte ist, die im Laufe der Zeit die Aromen und die Güte alter Geschmäcke bewahren können. Es ist nicht leicht, der Versuchung zu widerstehen.